Menyimpan daging dengan cara yang tepat sangat penting untuk menjaga kesegaran, mencegah kontaminasi bakteri, dan mempertahankan kualitas rasa. Kesalahan dalam penyimpanan bisa menyebabkan daging cepat rusak dan bahkan membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, memahami cara menyimpan daging yang benar adalah langkah awal yang wajib dilakukan setiap orang, baik untuk daging sapi, ayam, maupun jenis lainnya.

Kenali Jenis Daging dan Durasi Penyimpanannya

Setiap jenis daging memiliki karakteristik dan masa simpan yang berbeda. Menyimpan daging tanpa memperhatikan hal ini dapat menimbulkan kerugian.

• Daging Segar (Belum Dibekukan): Daging sapi atau ayam segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1–2 hari jika disimpan di bagian pendingin (chiller).
• Daging Beku: Bisa bertahan hingga beberapa bulan tergantung jenisnya. Daging sapi bisa tahan hingga 6 bulan, sementara ayam hingga 9 bulan dalam suhu -18°C.
• Daging Olahan: Seperti sosis dan nugget biasanya mengandung bahan pengawet tambahan dan bisa bertahan lebih lama, namun tetap perlu memperhatikan tanggal kedaluwarsa.

Tips Menyimpan Daging di Kulkas

Menyimpan daging di lemari es harus dilakukan dengan cara yang benar agar kualitasnya tetap terjaga. Berikut beberapa langkah penting yang bisa dilakukan:

• Gunakan Wadah Kedap Udara: Hindari menyimpan daging langsung dalam kantong plastik pasar. Pindahkan ke wadah tertutup untuk mencegah bau menyebar dan kontaminasi silang.
• Labeli Wadah: Tulis tanggal pembelian atau penyimpanan agar mudah dipantau dan digunakan sebelum kedaluwarsa.
• Pisahkan Daging Mentah dan Matang: Jangan meletakkan daging mentah berdekatan dengan makanan matang agar tidak tercemar bakteri.

Penyimpanan dalam Kulkas yang memiliki fitur pembekuan cepat dan pengatur suhu yang stabil dapat memperpanjang masa simpan daging dengan optimal. Pastikan suhu pendingin berada di bawah 4°C dan freezer di bawah -18°C.

Jangan ragu untuk memilih Kulkas dengan fitur penyimpanan modern dan efisien agar proses ini makin optimal.

Perhatikan Teknik Pembekuan yang Benar

Pembekuan menjadi metode penyimpanan daging paling umum. Namun, cara membekukannya juga harus diperhatikan agar kualitas tetap terjaga.

• Potong Daging Sesuai Porsi: Ini akan memudahkan saat ingin mengolahnya, tanpa perlu mencairkan seluruh bagian.
• Gunakan Plastik Khusus Freezer: Plastik ini lebih tebal dan dapat mencegah udara masuk, menjaga daging tetap kering dan segar.
• Tekan Udara Sebelum Ditutup: Kurangi udara dalam kantong plastik untuk mencegah freezer burn, kondisi di mana daging mengering karena kristal es.

Cara Mencairkan Daging yang Aman

Kesalahan umum lainnya adalah mencairkan daging dengan cara yang tidak aman. Ini bisa merusak tekstur dan menumbuhkan bakteri.

• Pindahkan ke Chiller Semalaman: Cara ini paling aman karena perubahan suhu berlangsung perlahan.
• Gunakan Air Dingin Mengalir: Jika terburu-buru, rendam daging dalam kantong tertutup dengan air dingin, ganti air setiap 30 menit.
• Hindari Suhu Ruang: Jangan pernah mencairkan daging di suhu ruang karena sangat berisiko menumbuhkan bakteri.

Hindari Kesalahan Umum Ini

Ada beberapa kebiasaan buruk yang perlu dihentikan agar penyimpanan daging tetap aman:

• Menyimpan daging dalam kantong kresek tanpa pelindung tambahan.
• Membekukan kembali daging yang sudah dicairkan.
• Menyimpan daging di pintu kulkas, padahal bagian ini tidak memiliki suhu stabil.

Membekali diri dengan pengetahuan tentang cara menyimpan daging yang benar bukan hanya soal kepraktisan, tetapi juga tanggung jawab terhadap kesehatan keluarga. Dengan memahami cara kerja suhu, wadah penyimpanan, dan perlakuan terhadap daging, kebutuhan nutrisi harian bisa terpenuhi tanpa risiko keracunan atau pemborosan.